Sopa de lenteja griega para activar el metabolismo

Esta es una rica receta propia de la cocina griega y es un plato que nos mantendrá satisfechos con muy buena cantidad de proteína para activar el metabolismo. Podemos agregarle sabor a esta receta añadiendo un poco de vinagre de vino cómo se sirve tradicionalmente.

Rinde para 4 porciones

Ingredientes.

• 8 oz (223 g) de lentejas marrones
• 1/4 taza de aceite de oliva extra-virgen
• 1 cucharada de ajo orgánico picado
• 1 cebolla orgánica, picada
• 1 zanahoria orgánica grande, picada
• 1 litro de agua pura
• 1 pizca de orégano secado
• 1 pizca de romero seco triturado
• 2 hojas de laurel
• Pasta de tomate 1 cucharada
• Sal Marina y pimienta negra al gusto
• 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen, o al gusto
• Vinagre de vino tinto 1 cucharadita, o al gusto (opcional)

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Preparación.
 

1. Colocamos las lentejas en una cacerola grande; agregamos agua suficiente para cubrir por 1 pulgada (2.5 cm). Llevamos el agua a ebullición y cocinamos hasta que estén tiernas, unos 10 minutos aproximadamente;  las ponemos a escurrir.
2. Calentamos el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agregamos la cebolla, la zanahoria y el ajo; Cocinamos y revolvemos hasta que la cebolla haya ablandado y se haya puesto translúcido, aproximadamente 5 minutos. Echamos las lentejas, 1 cuarto de agua, el orégano, el romero y hojas de laurel. Llevamos a ebullición. Reducimos el fuego a medio-bajo, tapamos y cocinamos a fuego lento durante 10 minutos.
3. Revolvemos con la pasta de tomate y sazonamos con sal marina y pimienta. Tapamos y cocinamos a fuego lento hasta que las lentejas se ablanden, de 30 a 40 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añadimos más agua si la sopa se espesa demasiado. Rociamos con 1 cucharadita de aceite de oliva extra-virgen y vinagre de vino tinto al gusto.

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Información Nutricional.

Calorías 357 kcal 18%

Carbohidratos 40,3 g

Grasa 15,5 g

Fibra 18,7 g 

75% proteína 15,5 g

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